Mi arroz a la cubana …

La verdad es que a mí el arroz a la cubana nunca me ha entusiasmado, de hecho le obligaba a mi madre a ponerme en el plato el arroz sólo con el huevo sin el tomate porque la combinación no me gustaba, por lo que comía pocas veces. Nunca le he encontrado la gracia a este plato.

Pero claro cuando te lo piden llega un momento en que lo tienes que hacer, y como últimamente estoy algo innovadora (más quisiera) vamos que intento dar un toque distinto a los platos de siempre, pues experimenté con este arroz a la cubana esperando que el resultado fuera más atrayente sobre todo para mí.

No sé si es la combinación de las especias del arroz con la canela que le puse al tomate, pero me ha encantado. Ya no quiero más arroz blanco con tomate cocinado de forma tradicional, me quedo con este por el sabor, por el aroma que desprende cuando lo cocinas, porque que he descubierto que me encanta la salsa de tomate con canela, por todo en general. Supongo que lo que voy buscando son nuevas sensaciones, nuevos sabores y como todos pues unas veces acierto y otras no.

Afortunadamente esta vez ha sido un acierto, ya que además no es fácil trabajar con arroz integral. Son esos retos que me pongo todos los días, procurando hacer con ingredientes integrales recetas igual o más sabrosas que con refinados. Quién dijo que comer integral no fuera sabroso, además de saludable? Por lo menos desde mi blog intento que así sea.

Aprovechando que desde La recepta del 15 nos proponían para este mes el Arroz he decido sacar a la luz mi receta de arroz a la cubana esperando os animéis a probar algo distinto, por mí que no quede ;-)

Esta receta es apta para intolerantes a la lactosa, celíacos, vegetarianos y para todos aquellos que no tengan miedo a probar algo distinto.

Ingredientes 2 personas:

3 tazas de arroz semi integral (en mi caso de Calasparra) – 8 ó 9 tazas agua – sal – 1 c/s de curry – 1 c/s jengibre – pimienta – 2 ajos – 1/2 kilo de tomate natural – 1 c/c de orégano – 1/2 c/c de ajo seco – 1 c/c de albahaca – 1/2 c/c de canela – 1 huevo L por persona – AOVE – un poquito de gomasio

Preparación:

Empezaremos por preparar la salsa de tomate. Limpiamos y pelamos los tomates con un pelador o escaldándolos con agua, los descorazonamos y quitamos las pepitas, cortamos en trozos y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de AOVE y cuando esté caliente añadimos el tomate, salpimentamos y añadimos el orégano, el ajo seco y la albahaca. Bajamos a fuego suave y dejamos que se vaya haciendo destapado lentamente. Removemos de vez en cuando y vamos probando, si notamos que tiene cierta acidez añadimos una cucharadita de panela y dejamos que siga reduciendo. Cuando ya casi esté podemos triturarlo sino queremos que se noten los trocitos, es lo que yo hice, y le añadimos la canela. Mantenemos a fuego muy suave.

Procedemos con el arroz limpiándolo bien bajo el grifo del agua hasta que esta salga limpia y reservándolo hasta el momento de utilizarlo.

Colocamos un cazo o cacerola no muy grande al fuego con 2 cucharadas de AOVE, y cuando empiece a humear añadimos los años con piel y machacados (darles un golpe con un cuchillo o con la mano), bajamos a fuego medio y cuando veamos que los ajos empiezan a dorarse añadimos el curry y el jengibre sin parar de remover.  Seguidamente incorporamos el arroz que habremos escurrido con anterioridad y mezclamos bien para que se impregne de las especias, añadimos una a una las 8 tazas de agua caliente. Salpimentamos, llevamos a hervor y bajamos a fuego medio para que se vaya haciendo poco a poco, cuando haya absorbido prácticamente todo el agua retiramos del fuego y mantenemos tapado unos 10 minutos.

Por último freímos el huevo con abundante aceite en una sartén, procurando que esté bien caliente para que se nos hagan las famosas puntillitas.

Y ya lo tenemos listo para emplatar.

Emplatado:

Con un aro de emplatar colocamos el arroz en el plato, encima añadimos de tres a cuatro cucharadas de tomate y coronamos con el huevo frito. Espolvoreamos por encima con un poco de gomasio.

Acordaros de retirar los ajos antes de emplatar, por lo menos la piel.

Este es nuestro arroz a la cubana, un tanto exótico pero que os animo a probar, porque a nosotros nos ha encantado.

Aclaraciones/notas:

1 c/s: cucharada sopera

1 c/c: cucharada de café

Ya sabéis que el arroz integral requiere más tiempo de cocción y más agua que el tradicional, de ahí que os haya puesto de 8 a 9 tazas de agua. Dependiendo del tipo de arroz integral, ya que no todos son iguales, necesitaréis más o menos agua ya lo iréis viendo. El que yo he utilizado es redondo semi integral de producción ecológica y la cáscara que tiene no es muy dura por lo que se me cuece antes, entre 20 a 25 minutos. Por ejemplo, el arroz integral necesita unos 45 minutos de cocción y una proporción de 6 a 7 partes de agua por 1 de arroz.

Ya sabéis que el gomasio o sal de sésamo es sésamo con sal triturado o machacado. Os dejo un enlace de cómo hacer gomasio.

¡¡¡ A DISFRUTAR !!!